优质啤酒设备配合比利时式IPA配方

来源:啤酒设备厂家发布日期:2020-05-26查看:

比利时式IPA(Belgian-style IPA)是一款经典比利时式的IPA啤酒:经过啤酒设备加工后拥有显着的啤酒花香气,均匀协调的果香味、辛香味,是所有IPA爱好者不能错过的啤酒。


-- 原麦汁浓度:14-16°P
-- 酒精度:6-7%
-- 颜色:10-15EBC
-- 苦味度:38IBU

所用原料

麦芽
1 Chateau Pilsen 2RS 15公斤/百升
2 Chateau Munich Light 7.5公斤/百升
3 Chateau Abbey 2公斤/百升
啤酒花
1 Fuggles 250克/百升
2 East Kent Goldings 200克/百升
3 Willamette 200克/百升
酵母
1 诺丁汉酵母 50-80克/百升
2 诺丁汉酵母(二度发酵) 2.5-5克/百升



啤酒设备中的糖化温度


第一步:糖化
-- 初始糖化温度59°C    搭配70公升的水
-- 温度提高到63°C    静置60分钟
-- 温度提离到72°C    静置15分钟
-- 温度提高到78°C    静置2分钟
 
第二步:过滤
-- 以75℃的水进行洗槽过滤
 
第三步:煮沸
-- 煮沸时间:90分钟   麦汁蒸发率8-10%
-- 开始煮沸5分钟后   加入Fuggles啤酒花
-- 开始煮沸80分钟后   加入East Kent Goldings啤酒花
-- 开始煮沸85分钟后   加入 Willamette啤酒花
-- 将热凝固物滤除

第四步:冷却

第五步:发酵 
-- 发酵温度控制在23°C

第六步:熟成
-- 熟成期最少3周    温度设定为4°C

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