自酿啤酒设备操作流程

第一步、麦芽粉碎

 所用设备：麦芽粉碎机。
 设备性能：350kg/h，对辊式，将麦芽粉碎成细小颗粒，同时保持麦麸的完整。
 设备优势：对辊式，间隙可调。麦芽细小颗粒以提高糖化率；麦麸完整，可辅助过滤。
 操作指南：断电前调整好间隙，设备运行过程中不能将手伸入都内，防止机器伤人。

 第二步、麦芽糖化

 所用设备：糖化锅。
 设备特点：50L,100L,200L,300L,500L,1000L,1500L,2000L等，将水加热至糖化所需的温度，对麦芽进行糖化。
 设备优势：全部用进口304不锈钢，外包紫铜，内外精抛光，豪华美观，性能稳定，操作简便，控温控时精准。
 操作指南：与控制柜配合使用，设置温度、时长，可自动控制。注意不能干烧，搅拌时不能取样，只能观察。

第三步、麦芽过滤

 所用设备：过滤回旋沉淀槽。
 设备特点：与糖化锅相连，设备容积据糖化锅而定。将麦糟与麦芽汁分离。
 设备优势：全部用进口304不锈钢，外包紫铜，内外精抛光，豪华美观，性能稳定，操作简便，控温控时精准。
 操作指南：将麦芽汁泵入过滤回旋沉淀槽，麦糟与麦芽汁分离后麦糟留在回旋沉淀槽内，由侧人孔排出，麦芽汁泵入糖化锅，准备煮沸麦芽。

 第四步、麦芽煮沸，加酒花

 所用设备：煮沸锅。
 设备特点：50L,100L,200L,300L,500L,1000L,1500L,2000L等，糖化锅兼煮沸锅，对过滤了的麦芽汁进行煮沸杀菌，并且分段加入酒花。
 设备优势：全部用进口304不锈钢，外包紫铜，内外精抛光，豪华美观，性能稳定，操作简便，控温控时精准。
 操作指南：与控制柜配合使用，设置温度、时长，可自动控制。注意不能干烧，搅拌时不能取样，只能观察。

 第五步、回旋沉淀

 所用设备：回旋沉淀槽。
 设备特点：50L,100L,200L,300L,500L,1000L,1500L,2000L等，将麦芽汁中的热凝物回旋沉淀后排出，澄清麦芽汁。
 设备优势：全部用进口304不锈钢，外包紫铜，内外精抛光，豪华美观，性能稳定，操作简便，控温控时精准。
 操作指南：与控制柜配合使用，设置温度、时长，可自动控制。注意不能干烧，搅拌时不能取样，只能观察。

第六步、冷却

麦汁通过板式换热器进行降温。麦汁通过板式换热器，将麦汁冷却到工艺要求的发酵温度。

第七步、发酵

将降温完的麦汁打入发酵罐，添加酵母进行发酵。

啤酒发酵是一个复杂的生化和物质转化过程，酵母主要的代谢产物是乙醇和二氧化碳，但也会形成一些列的发酵副产物，如醇类、酸类、酯类、酮类和硫化物等。这些发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能，同时也赋予了啤酒典型的特色。