在啤酒生产中，从随后的发酵日期到啤酒成熟并送到过滤器的日期这段时间称为饮用年龄。在葡萄酒的年代，它包括两个过程:后发酵和葡萄酒储存。
决定啤酒陈年的条件有很多，如啤酒品种、啤酒浓度、啤酒贮存期要求、发酵后室贮存容量和温度、啤酒销售季节和距离、啤酒口味和质量要求等。
然而，从现代啤酒酿造技术来看，传统发酵方法的酒龄主要是由以下三个条件决定的。
(1)过程控制手段如果可以采用好的过程控制手段，例如可以采用一定的方法加快双乙酰的还原，加强挥发性原醇物质的去除，可以采用处理方法加快啤酒的澄清，采用合理的酿造方法可满足非生物稳定性和胶体稳定性的要求，且可缩短饮用年龄。相反，它应该更长。短饮期为12 ~ 15天，长饮期为30天左右。
(2)啤酒品种有特级啤酒、出口或出口啤酒、醇香淡啤、高浓度啤酒(>12°P)用于较长的酒龄，适宜不少于30天(大致控制在40-60天)，因为这些啤酒对味道和保质期有一定的要求。
(3)啤酒生产季节为啤酒销售旺季(中国一般在5 - 11月6个月内)。由于啤酒的销售速度快，要求储存期低于淡季，再加上夏季的高温。
生产周转快，发酵室内温度往往较高，容易污染杂菌，使啤酒酸度过高。因此，酒龄可缩短，一般控制在15 ~ 20天;相反，在淡季，应适当长些，多25 ~ 30天
