添加啤酒花是啤酒酿造工艺的特点之一。啤酒花能赋予啤酒特殊的香气和苦味，提高啤酒的防腐能力，有助于啤酒泡沫的耐久性。
因此，啤酒花是啤酒生产的重要原料。
麦汁在沸腾过程中加入啤酒花(某些特殊啤酒花产品除外)，因为麦汁的沸腾状态不仅增强了啤酒花的分散和啤酒花活性成分的浸出，而且使a -酸异构化成isoa -酸。
但是，激烈的煮沸也会有一些影响，如:啤酒花的风味成分大量挥发，使啤酒风味不够;促进啤酒花多酚的强氧化作用，使啤酒具有涩味，使啤酒呈深红色。
目前啤酒花产品的生产方法有异构化啤酒花提取物、啤酒花油乳化液、直接加入发酵液等。减少或避免上述缺陷。
