啤酒是以小麦芽和大麦麦芽为主要原料，啤酒花，经液体糊化和糖化，再经液体发酵而成。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和多种酶，这些营养物质容易被人体吸收，在体内产生大量热量，所以啤酒常被称为“液体面包”。
这里的“生啤酒”就是我们所说的“鲜啤酒”。根据灭菌方法的不同，我们把没有经过巴氏灭菌的啤酒称为啤酒(注意不是用传统工艺进行巴氏灭菌，而是未经巴氏灭菌)，即鲜啤酒。啤酒是啤酒的总称，其白酒未经巴氏杀菌处理。由于葡萄酒中保存了一部分营养丰富的酵母，所以口感比普通的瓶装熟啤酒更美味。
与传统啤酒相比，生啤口感更纯净更清新，色泽清澈金黄，泡沫细腻洁白，让人感觉更新鲜品质下降。然而，鲜啤酒虽然味道鲜美，但稳定性差，不能长期保存。常温下保质期仅为1天左右，低温下可保存3天左右。
为什么精酿啤酒被称为精酿啤酒?
精酿啤酒的“精髓”可以从原料、工艺、口味甚至包装上解释。
精酿啤酒只使用四种原料——麦芽、啤酒花、酵母和水，不添加任何人工添加剂。加入更多的麦芽和啤酒花，原料成本高，产生的麦汁和酒精都很高。
用铝酵母，品种丰富，风格不同，适宜温度高，在15℃~25℃，顶部发酵，沉淀一般，代谢速度快，产生各种酯类物质。具有不同风格和良好香气的小麦啤酒，既具有香气和口感特点，又具有较高的营养价值。含有人体日常所需的多种维生素和17种氨基酸，可作为蔬菜、水果的替代品。
