啤酒是根据色泽进行了区分，是因为生产过程中使用的原料、以及生产工艺的不同，黑啤酒使用了大量的黑麦芽或焦香麦芽制备出的麦汁，其色度一般在40EBC以上，色泽偏黑、偏红、泡沫丰富，故称为黑啤酒，若色度在25—40EBC之间，行业内一般称为深色啤酒。而白啤酒就不是简单的原料使用问题，虽然也使用的是浅色麦芽做原料，但是在生产工艺上使用了两种不同的酵母进行了二次发酵，且在第二次发酵过程中，加入了其他风味物质（如酯香类物质），其最终成品酒也未进行过滤，成品酒中含有大量的蛋白质和酵母（已杀灭），故外观上看，成品酒很浑浊，呈现一种白色乳浊状态，故称为白啤酒。所谓黄啤酒使用的是浅色麦芽（辅以部分大米）制备出的麦汁，其色度一般在25EBC以下，色泽看起来就是黄色的。
黑啤和白啤哪个度数高
黑啤，一般来说，德国饭店的黑啤通常是Schwarzbier, schwarz本身是德语里「黑」的意思，翻译过来就是黑啤酒的意思，这是一种拉格（下发酵）的啤酒，一般而言，度数其实不高，通常也就5°左右，淡淡的啤酒花苦味、但是烘烤麦芽的焦苦味不重，有点淡淡的麦芽甜味。但是即使在德国，同样是黑色的就还有Munich（慕尼黑）、Bock（波克）等等。
白啤，一般就是Weizenbier （小麦啤酒），其特点是加入了一定比例的小麦，酿造出来的啤酒颜色会比一般啤酒浅很多，通常会有点浑浊，喝起来有淡淡的酸味、香蕉味。但即使是德国的白啤酒，同样，即使是白啤，里面也有很多种类Bayerischer Weissbier（巴伐利亚白啤） 、Berliner Weisse（柏林白啤酒)和Leipziger Gose（莱比锡白啤酒），风味上差异很明显，也不能一概而论。
黑啤和白啤哪个营养高
从以上生产工艺及使用原料的情况来看，白啤酒营养更为丰富一些，黑啤酒其实也不错，口感丰满，泡沫丰富，黑啤酒，从色泽上看更让人有饮用的欲望，而白啤酒因为其浑浊的状态，感觉不像是啤酒。
